LA PRODUCTION
UNE DISTILLATION ARTISANALE
Chaque cuvée est distillée deux fois: une première passe pour concentrer les bas-vins en alcool et une seconde fois (repasse) pour séparer le coeur de chauffe.
Première distillerie 100% bio de Corse. La distillerie du domaine VINCENTI transforme les richesses vinicoles de notre exploitation... en spiritueux d'exception.
LES ALAMBICS
Notre distillerie est équipée de trois alambics de 500 L: deux alambics en cuivre Müller chauffés au bain-marie vapeur... et un alambic en inox avec colonne à garnissage.
Chauffe Biomasse
La chauffe des alambics cuivre est assurée par une chaudière biomasse alimentée en pellets issus d'une filière biosourcée Corse.
Colonne sur mesure
Les bas-vins sont rectifiés dans une colonne réalisée sur mesure et dotée d'un conduit en spirale de 15 mètres de long.
Économie Circulaire
Les résidus post-distillation (vinasses et marcs désalcoolisés) sont compostés sur notre plateforme.
ARCHITECTURE / SAVOIR-FAIRE
Cet alcool 'pur' issu de nos raisins entre ensuite dans l'élaboration de nos gins et pastis, obtenus par macération puis distillation de botaniques du domaine et de la région.
TECHNIQUES DE DISTILLATION
DOUBLE DISTILLATION
Séparer le coeur de chauffe (distillat aromatique) des têtes et des queues de distillation.
Architecture
Offrant une signature aromatique unique à nos spiritueux.
