Mélanger dans un shaker :
- 5cl de gin Aranci, 2cl de sirop de sucre simple
- 2cl de jus de citron vert, 1 blanc d’oeuf
- Shaker sur glace pendant 15 à 30s
- Vider la glace et faire un dry shake sans glace (reverse shaking) pour épaissir la mousse
- Double filtration dans verre
- coupe - 2 pointes d’angostura bitter sur la mousse
Notes de dégustation: finesse incroyable, fait ressortir toute la complexité
